Confetture (Clicca per dettagli)
 Il nostro frutteto è situato in via Valle Zola Predosa, un terreno acquistato alcuni anni fa che dista pochi metri dal nostro centro aziendale.
Qui abbiamo piantato diversi alberi da frutto: ciliegi, amareni, maraschi, albicocchi, susini, peschi, peri, meli, fichi, nespoli,
melograni, giuggioli, noccioli, che curiamo con metodo biologico integrato al biodinamico.
Le api che si trovano in questo appezzamento oltre ad avere nettare a volontà fanno un ottimo lavoro di impollinazione.
Con la nostra frutta: ciliegie, albicocche, pesche, susine, mele, pere, fichi, noi prepariamo delle confetture e composte.
Nel nostro laboratorio, con l'utilizzo di un banco multifunzione, possiamo ottenere un prodotto di alta qualità tramite
l'ebollizione che avviene a bassa temperatura evitando così la cristallizzazione delle parti zuccherine, la distruzione del
proteico, del vitaminico e l'ossidazione del prodotto mantenendo così inalterate le proprietà organolettiche.
La pastorizzazione avviene grazie alla produzione di vapore che investe il prodotto in maniera uniforme ad alta temperatura seguita da una fase di
raffreddamento veloce, tutto in automatico.
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